Thiebou Diaga Rouge

Name: Thiebou Diaga Rouge
Prep time: 45 s
Cook time: 95 s
Total time: 140 s
Yield: 6
Ingredients: 1kg800g de darnes ou queue de gros poisson (capitaine merlu); 4 cuillères à soupe concentré de tomates; 4 cuillères à soupe huile; 1 litre eau; 2 Carottes; 1 Manioc; 2 Aubergine; 1 Chou; 1 Patate douce; 1 uedj et un yett (poisson séché et jambon de mer ); 1 Oignon; 3 gousse d'ail; 1 kilogramme Riz parfumé long; 1 MAGGI Tablet; 1 MAGGI Tablet Arome; 150 grammes Carottes; 150 grammes Oignons

(0)

140 Min

Difficile

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Les glucides

176,89 g

Énergie

1321,52 kcal

Les graisses

40,81 g

Fibre

7,38 g

Protéine

56,33 g

Graisses saturées

6,14 g

Sodium

2023,2 mg

Les sucres

9,05 g

ingrédients

1.5 kilogrammes

de Kétiakh (poisson fumé salé séché)

4 à soupe

Pâte de tomate

4 à soupe

d’huile

1 L

Boissons, eau, robinet, puits

Carottes

Manioc

2 Médiums

aubergines africaines

1 Petit

Chou

1 Moyen

Pommes de terre

Poisson, corégone, séché (natif de l'Alaska)

1 Moyen

Oignons, crus

3 Clous de girofle

Ail cru

1 kilogramme

Riz blanc à grain long, régulier, cru, enrichi

10 g

MAGGI Tablette 24(60X10g) N2 SN

10 g

MAGGI Tablette Arome 24(60X10g) SN SP

150 g

Carottes

150 g

Oignons, crus

Copie

Préparation de la sauce Diaga
45 Min

Faire revenir les boulettes de poisson, retirer du feu ajouter les dés d’oignons et de carottes puis le nokoss et terminer par le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau , laisser mijoter 5 minutes, Mettre la moitié du bouillon Maggi, laisser encore mijoter quelques minutes et c’est prêt
Etape 1
10 Min

inciser et insérer dans le poisson un mélange de persil, 1 gousse d’ail, 1 Maggi nokoss , du poivre, du piment et réserver. ‐ Réaliser le nokoss avec 1 oignon, le reste de l’ail, le piment, le poivre, la moitié du bouillon restant Maggi Nokoss et le reste de persil
Etape 2
65 Min

Mettre dans une casserole à saisir des dés d’oignons puis le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau, laisser mijoter 5 minutes en remuant régulièrement ‐ Mettre le litre d’eau et tous les légumes ainsi que le guedj et yett, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ‐ Mettre le poisson et le reste du nokoss , laisser mijoter 30 minutes à feu doux puis retirer le poisson et les légumes déjà cuit. ‐ En attendant laver le riz, bien égoutter, mettre à cuisson en vapeur au dessus de la casserole pour 15 minutes ‐ Vérifier l’assaisonnement et corriger si besoin, retirer le reste des légumes, il ne doit rester que le bouillon
Etape 3
20 Min

Retirer l’excédant de bouillon dans un bol, mettre le riz , bien remuer, laisser à feu doux jusqu’à cuisson complet du riz. Servez votre thiep dans un plat familiale avec au dessus la sauce diaga…

Préparation de la sauce Diaga 4

Faire revenir les boulettes de poisson, retirer du feu ajouter les dés d’oignons et de carottes puis le nokoss et terminer par le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau , laisser mijoter 5 minutes, Mettre la moitié du bouillon Maggi, laisser encore mijoter quelques minutes et c’est prêt

Etape 1 4

inciser et insérer dans le poisson un mélange de persil, 1 gousse d’ail, 1 Maggi nokoss , du poivre, du piment et réserver. ‐ Réaliser le nokoss avec 1 oignon, le reste de l’ail, le piment, le poivre, la moitié du bouillon restant Maggi Nokoss et le reste de persil

Etape 2 4

Mettre dans une casserole à saisir des dés d’oignons puis le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau, laisser mijoter 5 minutes en remuant régulièrement ‐ Mettre le litre d’eau et tous les légumes ainsi que le guedj et yett, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ‐ Mettre le poisson et le reste du nokoss , laisser mijoter 30 minutes à feu doux puis retirer le poisson et les légumes déjà cuit. ‐ En attendant laver le riz, bien égoutter, mettre à cuisson en vapeur au dessus de la casserole pour 15 minutes ‐ Vérifier l’assaisonnement et corriger si besoin, retirer le reste des légumes, il ne doit rester que le bouillon

Etape 3 4

Retirer l’excédant de bouillon dans un bol, mettre le riz , bien remuer, laisser à feu doux jusqu’à cuisson complet du riz. Servez votre thiep dans un plat familiale avec au dessus la sauce diaga…

Thiebou Diaga Rouge

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préparation

Préparation de la sauce Diaga

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Préparation de la sauce Diaga 4

Etape 1 4

Etape 2 4

Etape 3 4

01

02

03

04

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